Fünf Gänge, neun Köche, 320 Gäste

Premiere: Erstes Galadinner in der Dr. Becker Klinik Norddeich

Norddeich, 16.09.2025: Kulinarischer Genuss, Teamgeist und Wertschätzung: Bei ihrem ersten Galadinner verwandelte die Dr. Becker Klinik Norddeich Foyer und Speisesaal in ein stilvolles Restaurant. 320 Patient:innen sowie Mitarbeitende aus Küche und Service genossen am Mittwochabend das exklusive Fünf-Gänge-Menü „Ostfriesischer Herbst“.

Gesundheit und Lebensfreude gehören zusammen
„Wir wollten zeigen, wie eng Gesundheit und Lebensfreude zusammengehören – und das ist uns gelungen“, freut sich Klinikdirektor Bernd Hamann. Die Speisenversorgung ist in den Dr. Becker Kliniken ein zentraler Baustein der Rehabilitation. Mit frischen, saisonalen und regionalen Zutaten setzt das unternehmensweite Ernährungskonzept auf Genuss, Nachhaltigkeit und Gesundheitsförderung. Mit der neuen Speiseline der „Sterneküche“ bieten die Dr. Becker Kliniken ihren Patient:innen Orientierung und Anregungen für eine besonders gute Ernährung: Die Stern-Symbole im Speiseplan kennzeichnen gesunde Gerichte nach DGE-Empfehlungen. In Anlehnung an diese „Sterneküche“ in der Reha entstand die Idee zum Galadinner: „Unsere Patienten haben heute einmal mehr erlebt, dass gesundes Essen nicht mit Verzicht, sondern mit Lebensqualität und Wohlbefinden einhergeht. Und auch aus solchen schönen gemeinsamen Erlebnissen erwächst Gesundheit“, so Hamann.

Wertschätzung für das Gastroteam
Im Mittelpunkt des Abends standen nicht nur die Patient:innen, sondern auch die Menschen, die sonst für das Wohl anderer sorgen. „Heute bedienen nicht Sie, sondern werden bedient“, so Hamann. Rund die Hälfte des 44-köpfigen Küchen- und Serviceteams folgte der Einladung und ließ sich feiern. Damit machte die Klinik sichtbar, wie wichtig die Arbeit des Gastroteams für die Genesung der Patient:innen ist: Sie tragen mit gesunder, liebevoll zubereiteter Kost täglich entscheidend zum Erfolg der Reha bei. Der Gala-Abend war eine Gelegenheit, diesem Engagement öffentlich Anerkennung zu geben und das Team spürbar wertzuschätzen – nicht hinter den Kulissen, sondern mitten im Rampenlicht.

Begeisterung bei Gästen und Team

Die Patient:innen waren durchweg begeistert und fühlten sich teilweise „wie auf einer Hochzeit“ und dankten dem Küchenteam mit viel Applaus. „Viele Patienten haben beim Rausgehen noch ihren Dank in die Küche gerufen. Eine Patientin hat mich sogar herzlich umarmt, weil ihr der Abend so gutgetan hat“, berichtet Anja Stegemann, Diätassistentin und Leiterin der Ernährungsberatung der Klinik. Es habe auch einfach Spaß gemacht, den Patient:innen so etwas Besonderes zu bieten. Auch die Mitarbeitenden schätzten das besondere Teambuilding-Erlebnis und denken schon über Wiederholungen nach. „Es war sicher nicht das letzte Galdinner bei Dr. Becker“ deutete Hamman an. Gleichzeitig sprach Hamann seinen Dank an das gesamte Organisationsteam aus, darunter der Norddeicher Gastronomie Betriebsleiter Gerold Freese, die Serviceleiterin Gabriele Theesfeld, die Leiterin der Ernährungsberatung Anja Stegemann, Klaus Richter vom Partnerunternehmen Lebenswert und viele mehr.

Spende an die Norder Tafel

Anlässlich des Events hat die Dr. Becker Klinik Norddeich eine Spende von 500 Euro an die lokale Tafel in Norden vorgesehen. Die Übergabe an die Organisation wird an einem separaten Termin Ende September stattfinden. Hamann erklärt die Motivation dafür: „Gutes Essen ist für viele Menschen nicht selbstverständlich. Als Klinik, die Gesundheit ganzheitlich denkt, möchten wir einen Beitrag leisten, damit auch außerhalb unserer Mauern Menschen satt und gestärkt in den Tag starten können.“

Das Menü des Gala-Dinners vom 10. September 25, Dr. Becker Klinik Norddeich

AMUSE-GUEULE

„Gruß vom Deich“

 

1. GANG: VORSPEISE

„Garten Ostfrieslands“

Zweierlei von der ostfriesischen Rote Bete

 

2. GANG: SUPPE

„Gold des Herbstes“

Kürbiscremesuppe vom Hokkaido mit Hafercreme

 

3. GANG: ZWISCHENGANG

„Wattenmeer trifft Garten“

Variante A: Gebratener Sellerie auf Selleriepüree

Variante B: Gebratenes Nordseeschollen-Filet auf Selleriepüree

mit Krabben und Jus

 

4. GANG: HAUPTGANG

„Erntezeit“

Variante A: Gebratene Polenta mit Gemüse

Variante B: Zweierlei vom ostfriesischen Weiderind mit Gemüse

 

5. GANG: DESSERT

„Friesisches Apfelfinale“

Zwischengang beim „Ostfriesischen Herbst“:  Emanuel Mc Cance (links), Gastronomiebetriebsleiter Dr. Becker Klinik Juliana, und Gerold Freese (rechts), Gastronomie Betriebsleiter Dr. Becker Klinik Norddeich, bereiten die Kürbiscremesuppe mit Hafercreme vor

Dr. Becker Klinik Norddeich

Die Dr. Becker Klinik Norddeich ist eine Einrichtung für orthopädische und psychosomatische Rehabilitation. Insgesamt behandeln die rund 200 Mitarbeitende unterschiedlicher Fachrichtungen rund 3.900 Patient:innen jährlich. Direkt an der Nordsee in attraktiver Lage, bietet die Klinik den Patient:innen wirksame Therapie und Regeneration in einem einzigartigen Klima. Die gesundheitsfördernde, immunstimulierende Meeresluft mit ihrem hohen Feuchtigkeits-, Jod- und Salzgehalt unterstützt dabei durch die Aktivierung von Selbstheilungskräften den Gesundungsprozess. Die Dr. Becker Klinik Norddeich bietet Rehabilitationsleistungen für Patient:innen aller Kassen, Rentenversicherer und Berufsgenossenschaften sowie für Privatpatient:innen, Beihilfeempfänger:innen und Selbstzahler:innen an. www.dbkg.de/klinik-norddeich